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Comme tous les peuples, les congolais ont leur cuisine et leurs mets de grande renommée.
La cuisine Congolaise est sans doute l’une des plus variées d'Afrique Centrale.

Parmi les plats nationaux qui jouissent d’une grande notoriété dans les restaurants, on peut citer :

Le Saka-saka : feuilles de manioc pilées, abondamment aromatisées, et préparées avec la pâte d’arachide et/ou d’huile de palme. Le riz est son meilleur accompagnement

Le poulet à la Mouambe (mossaka) : poulet préparé ou roti dans une sauce épaisse extraite de noix de palme. S’accompagne très bien de riz ou de bananes plantin pilées

Le Maboké : Poisson d’eau douce épicé et aromatisé cuit à l’étouffée avec du pili-pili, enveloppé dans des larges feuilles types marantacées

Poulet grillé (barbecue) au pili-pili

Ragoûts de mouton aux arachides

Salade de choux palmiste

Lianes asperges

Poisson fumé (Moukalou) : en bouillon ou accompagné de coco et de pâte d’arachide
(idem avec le poisson salé).

A la côte atlantique règne la cuisine de poisson et de fruits de mer : huitres, crevettes.

La liste des fruits est importante :

ananas, avocat, mangue, papaye, noix de coco, arachide, orange… et divers fruits sauvages. Comme vins locaux, on peut citer le « Ntsamba et le Moulingué» extraits de palmier ; le vin de canne à sucre, et le « Boganda », vin à degré d’alcool très élevé qu’on obtient à partir d’un mélange de maïs et d’autres ingrédients.

Nb : Séjourner donc au Congo sans goûter au « Maboké », « Poulet à la Mouambe », et au « Saka-Saka », c’est passer, sur le plan gastronomique à côté de l’essentiel.
Quelques bonnes adresses :

Les BOUGAINVILLERS
Av. de l'amitié
Centre Ville
Tél.: (242) 81 11 56
Tél.: (242) 81 11 64

Le LAICO (Ex. MERIDIEN)
Av. Maréchal Liautey
Tél.: (242) 81 03 02
Tél.: (242) 81 02 69

Snack bar Grill LE BRASIER DE BRAZZA
Chez Pat et Mel
106 Avenue Loutassy
Plateau des 15 Ans
Brazzaville
Tél.: (242) 522 40 84


L'HYPOCAMPE
Rue Beagle
Centre Ville
Tél.: (242) 81 04 98

NOURA Bar
Av. Foch Centre Ville
Tél.: (242) 81 55 77

Le SOLEIL
Av. Amilcar Cabral
Tél.: (242) 81 50 53

Restaurant BELLE VILLE
Rond Point Coupole
Tél.: (242) 81 55 62

RAPIDES BAR
Pont du Djoué
Tél.: (242) 81 27 09
Tél.: (242) 81 27 11

NENUPHARS
Face Brazza Viande
Tél.: (242) 81 09 15

EUCALYPTUS
Rue du Village des Chétriens
Tél.: (242) 8125 17

BAMBINO
Tél.: (242) 81 37 19

RESTAURANT ESCALE
DE LA CORNICHE
Tél.: (242) 81 49 53

HIPPOCAMPE
BP 78
Tél.: (242) 94 44 49

CHEZ PAULETTE
BP 109
Tél.: (242) 94 16 88

GUEST HOUSE
BP 75
Tél.: (242) 94 01 97
Fax: (242) 94 47 28

LE BINIOU
BP 44
Tél.: (242) 94 22 27


A propos du Pourboire...

Le pourboire n’est pas obligatoire. Mais il est toujours le bienvenu et est très apprécié. En règle générale il est de 10%. Pour le port de bagages par exemple le minimum tourne autour de 500 F CFA. Attention : au restaurant le pourboire n’est jamais inclus dans l’addition.

CRÊPERIE SYMPATHIC
Av. Paul Doumer
Tél.: (242) 81 57 34

LA MANDARINE
Avenue Foch
Tél.: (242) 81 13 40

EXOTIC PALACE
Centre Ville
BP 1947
Tél.: (242) 81 25 16

LE CHRISTELLA
156 Av. de la gare
Centre Ville
Brazzaville

HASSAN BURGERS
Face à la Direction Générale de la SOTELCO
Centre Ville

O'SYMPATIC BAR
Centre Ville
Brazzaville